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Ricetta di ariel444
60 minuti
Difficoltà: Media
Stagioni: Estate, Autunno
2 commenti
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Friggere le melanzane tagliate a fette sottili e, a parte, preparare un sugo di pomodoro abbastanza ristretto in maniera tradizionale (un filo d'olio, uno spicchio o due di aglio e alla fine foglie di basilico fresche).
Preparare il "parmigiano vegan" mescolando due pugni di lievito a scaglie, un pugno e mezzo di semi di zucca o girasole e/o mandorle (io uso di solito un mix di mandorle e semi di girasole), due prese di erba cipollina secca e due o tre pizzichi di sale. Frullare il tutto nel mixer ed il parmigiano è pronto.
Ungere una teglia con olio extra vergine d'oliva e adagiare uno strato di melanzane fritte (che avrete ben tamponato con scottex o meglio ancora carta delle buste del pane) su cui spargere il sugo. Dopo ogni strato (per tre strati) aggiungere il parmigiano vegan e anche qualche foglia di basilico.
L'ultimo strato, quello più superficiale, dovrà essere cosparso di sugo, parmigiano vegan e una spruzzata di pan grattato. Infornare la teglia in forno caldo e lasciar cuocere per una mezz'ora a fuoco medio.
ID ricetta: 1447
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
Naturalmente allo stesso modo si potrà preparare la parmigiana di zucchine!
Lifting_Shadows - Divina (Giovedì 19 Agosto 2010 20:16)
E' diventata una delle mie ricette preferite, un must da proporre al carnivoro incallito che non sa immaginarsela senza impanatura nell'uovo, mozzarella e a volte prosciutto (che schifo!). Ho perso il conto dei "convertiti"!
buonacucinabis - parmigiana (Domenica 08 Marzo 2015 19:53)
ottima.la mia versione è che infarino le fette di melanzana, affinchè assorbano meno olio, e se non ho in casa semi, preparo un composto a base di pangrattato al quale aggiungo sale,prezzemolo e aglio tritati,origano.Il risultato è soddisfacente. da si usa mettere mozzarella e prosciutto,ma io,vegana, metto solo questo "parmigiano" e una foglia di basilico in più nel sugo
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