Basta Mensa!

Ciao a tutti, vi espongo la mia situazione (che decisamente non è insolita): io lavoro in una ditta telefonica per cui sono "costretto", durante la settimana, a mangiare alla mensa aziendale, in cui non mi trovo più molto bene e per il fatto che sono vegan ma anche per alcuni screzi avuti con colleghi (uno in particolare) per cui alla fine tirate le somme ho deciso di non andare più a mensa, con l'idea
di portarmi qualcosa di pronto da casa.

Quello che vi chiedo è se avete qualche consiglio riguardo a piatti comodi e veloci (ed economici) da preparata la sera per portarli l'indomani al lavoro (e che quindi conservino uno stato accettabile). Finora sto facendo vari tentativi, con risultati in alcuni casi accettabili, ma spesso (anche per mancanza di tempo) finisco per mangiare panini vegan.

Insalate fredde di legumi e verdure, patate, ecc.
Insalata di riso.
Macedonie.
Pasta fredda (come insalata di riso, ma di pasta).
D'inverno zuppe di legumi e cereali che scaldi al mattino
e metti in un thermos.
Polpette di seitan o cereali.
Insomma, qualsiasi cosa possa essere mangiata ancha fredda :-)

Ciao,
Marina

nella ditta dove lavoro, con alcuni colleghi, ci siamo acquistati un forno a microonde (47 euro : 7 colleghi). Così possiamo scaldarci i manicaretti che portiamo da casa (in inverno è una benedizione).

Patate al forno, patate lesse con insalata,un pezzo di dolce veg, frutta, bruschette, focaccia, polpette/hamburger/wustel di seitan ecc. :-)