Ma l'aceto di vino è vegan?

Non sono riuscita a trovare risposte online.
Siccome il vino stesso viene chiarificato e altro con prodotti animali mi chiedevo se ci fossero anche
nell'aceto.
Magari è una domanda stupida ma non so come funzioni la produzione di aceto :)

Il vino può essere chiarificato con ingredienti animali ma non è detto che lo sia, ogni volta che ho chiesto in enoteca il vino è risultato essere vegan.

Per l'aceto di vino credo valga lo stesso discorso, magari si usa vino ancora meno trattato visto che non è destinato ad essere bevuto ma a diventare aceto, ma è solo un'ipotesi.

Andrea ha scritto:
Il vino può essere chiarificato con ingredienti animali ma non è detto che lo sia, ogni volta che ho chiesto in enoteca il vino è risultato essere vegan.

Sì lo so però se non ho la possibilità di andare in un'enoteca evito proprio di comprarlo visto che nei supermercati non scrivono nulla sulle etichette.

Per l'aceto di vino credo valga lo stesso discorso, magari si usa vino ancora meno trattato visto che non è destinato ad essere bevuto ma a diventare aceto, ma è solo un'ipotesi.

Quindi non hai mai preso sottaceti o cose del genere? Io non ho più preso nulla che contenesse aceto di vino, ma l'ho trovato spesso nelle salse, nei patè etc

Non ho sottaceti in casa perché non li compro mai, ma sei sicura che usino aceto di vino?

Andrea ha scritto:
Non ho sottaceti in casa perché non li compro mai, ma sei sicura che usino aceto di vino?

Beh forse i sottaceti con le verdure intere no, ma ad esempio recentemente ho visto un trito grossolano di peperoni sottaceto che ce l'aveva. Ho trovato salse alle olive, condimenti di verdura per la pasta e altro, tutti con l'aceto di vino dentro

L'aceto in se per se è un conservante e disinfettante, comunque in alternativa al aceto di vino potresti prendere l'aceto di mela o l'aceto di riso, risultano anche più gustosi, per la verdura sott'aceto non saprei, ci perdo un pò più di tempo ma preferisco cucinare più naturale, i sott'aceto li uso in casi davvero estremi.

JackMcGregor ha scritto:
L'aceto in se per se è un conservante e disinfettante, comunque in alternativa al aceto di vino potresti prendere l'aceto di mela o l'aceto di riso

Sìsì io infatti uso solo aceto di mela. Più che altro mi era sorto il dubbio vedendo ricette su siti vegan che prevedono l'aceto di vino oppure trovarlo in prodotti da supermercato (come pomodori secchi etc...). Riguardo le ricette mi sono chiesta se sono io a farmi problemi dove non serve o se tantissimi vegan non sappiano nulla del problema. Non so se posso fare riferimento proprio al sito, ma "veganblog.it" è il sito italiano con la raccolta più grande di ricette veg, in tantissime preparazioni è utilizzato l'aceto di vino (nei formaggi/mozzarelle, primi piatti, dolci ecc...) e nessuno ha mai commentato aprendo la questione "aceto di vino"

Andrea ha scritto:
Non ho sottaceti in casa perché non li compro mai, ma sei sicura che usino aceto di vino?

Si. Per i sottaceti, per i crauti.. Per il ketchup per esempio viene usato l'aceto di acquavite (non so quale sia la differenza).

Giuls ha scritto:
Riguardo le ricette mi sono
chiesta se sono io a farmi problemi dove non serve o se tantissimi vegan non sappiano nulla del problema.

Molti forse non conosconno il problema; altri come me all'aceto non avevano proprio pensato (non uso sottaceti da tantissimo tempo e se uso l'aceto lo uso di mele.. quindi se un prodotto non si usa non si ci pone neppure il problema).. molti magari hanno pensato che la produzione di vino e di aceto di vino fosse differente (io per esempio non ne ho la più pallida idea).

Non so se
posso fare riferimento proprio al sito, ma "veganblog.it" è il sito italiano con la raccolta più grande di ricette veg,

questo è ancora un altro caso da prendere a parte. In quel sito ci sono ricette vegan ma fatte da onnivori che si divertono a cucinare per i vegan, vegetariani che si divertono a dire che la versione originale del piatto prevede prodotti animali e che i vegan non si devono offedere se si dicono queste cose.... insomma.. fidati.. se per chi è vegan il problema dei sottaceti non sempre si è posto, per la maggior parte delle persone di quel sito il problema proprio non esiste.

Certo.. se un vegan compra una volta l'anno un barattolo di sottaceti non posso certo non definirlo vegan, come chi guida la macchina; purtroppo non so, nel caso della chiarificazione del vino destinato a diventare aceto, quale sia il metodo di produzione (se si usano ossa per filtrare.. oppure ad esempio le uova come ingrediente del vino// e qui c'è differenza perché tralasciando il senso di schifo il numero di animali uccisi proprio per fare l'aceto passa da un teorico zero [scarti di macellazione per altra destinazione] a qualche centinaio [a causa della produzione di uova destinate appositamente per quello). Non so se si capisce il concetto.

Sinceramente credo che per i sottaceti economici non si ponga il problema perché il vino bianco usato.. più che chiarificato con parti animali è filtrato forse in altri modo e poi diluito con acqua (ma questa potrebbe essere una stupidaggine; ripeto che non so nulla di produzione di vini). Ma forse il parametro "prezzo del prodotto" in questo caso non aiuta.

Come hai potuto notare anche qui: https://www.veganhome.it/forum/cucina/esistono-liste-vini-vegan/
fortunatamente una buona parte del vino è vegan.. a maggior ragione lo sarà quello per fare l'aceto...almeno credo.

Giuls ha scritto:
ma "veganblog.it" è
il sito italiano con la raccolta più grande di ricette veg, in tantissime preparazioni è utilizzato l'aceto di vino (nei formaggi/mozzarelle, primi piatti, dolci ecc...) e nessuno ha mai commentato aprendo la questione "aceto di vino"

E' un progetto della ditta di PromiseLand VeganOK ecc. ecc. quindi non credo ci sia il minimo controllo sull'eticità degli ingredienti. Inoltre diversi utenti si presentano con cose tipo (questa la invento, ma è per rendere l'idea delle persone) "Mi piace cucinare vegan perché ci tengo alla salute ma non sono certo un talebano vegan e la carne ogni tanto me la mangio".

Guest ha scritto:
Come hai potuto notare anche qui: https://www.veganhome.it/forum/cucina/esistono-liste-vini-vegan/
fortunatamente una buona parte del vino è vegan.. a maggior ragione lo sarà quello per fare l'aceto...almeno credo.

Si, credo anch'io.. quando ho chiesto il vino è risultato sempre chiarificato senza ingredienti animali. Credo che nel vino usato per fare l'aceto i trattamenti siano ridotti al minimo visto che non si deve certo bere.

Ovviamente anche le mie sono solo ipotesi.

Diciamo che ora che ci ho pensato eviterei di comprarlo ma non ne parlerei ai potenziali vegan e non rifiuterei un piatto a casa di qualcuno perché i sottaceti potrebbero essere stati in aceto di vino e quel vino potrebbe essere stato chiarificato con qualcosa di animale.

Andrea ha scritto:
Diciamo che ora che ci ho pensato eviterei di comprarlo ma non ne parlerei ai potenziali vegan e non rifiuterei un piatto a casa di qualcuno perché i sottaceti potrebbero essere stati in aceto di vino e quel vino potrebbe essere stato chiarificato con qualcosa di animale.

O meglio, eviteri di mangiarli ma senza dire il perché per non far credere che diventare vegan sia 1000 volte più difficili di quanto è in realtà.

Andrea ha scritto:
Diciamo che ora che ci ho pensato eviterei di comprarlo ma non ne parlerei ai potenziali vegan ..

Ovviamente d'accordo con te.

dell'aceto balsamico invece sapete se sia vegan? io non ne uso (anche come aceto uso quello di mele, più che altro per pulire in casa) però è una cosa che può capitare (anche più frequentemente dell'aceto normale, a cena fuori o se si è ospiti...