Il terribile odore del tofu cotto

Ciao a tutti!

Oggi, mentre facevo il ragù di tofu, durante la cottura e fuoco lento, dalla pentola si è sprigionato un odore terribile!

Poi ho pensato che aveva lo stesso identico odore ma un po' meno forte il latte di soia che una volta avevo fatto in casa e una volta quando avevo fatto cuocere il legume normalmente (non sapevo che farmene).

Il sapore del ragù (come degli altri due) era buono, ma l'odore era davvero insopportabile.

Credo che sia il tipico odore della soia e sia inevitabile nelle lunghe cotture anche se, per fortuna, quando si raffredda svanisce l'odore).

Avreste qualche consiglio da darmi per evitare ciò?

Non so, io non ho mai fatto il ragù col tofu, non mi sembra proprio che si presti a questo uso sinceramente... per il ragù ti conviene usare il seitan o il granulare di soia.

In effetti il sapore dopo che si é raffreddato era buono.

Ad ogni modo il problema é legato al fatto che un derivato della soia in cottura ha questo odore tremendo... Ci sono dei consigli? É normale che faccia un odore così disgustoso? Ho dovuto aspettare il raffreddamento totale perché fosse appetibile.

Ma piú che altro mi interessa sapere se é normale o se é sbagliato farlo cuocere cosí...

Io non ho mai sentito di ricette in cui si faccia cuocere a lungo il tofu. Il tofu al massimo si spadella per qualche minuto, nella mia esperienza, o si mangi crudo. Io non ho mai sentito odori strani, anzi, il tofu è piuttosto inodore.

si infatti... i prodotti vegani che io sappia non hanno lunghe cotture.. il tofu poi va saltato in padella per qualche minuto e renderlo croccante.... ma chi ti ha consigliato questa ricetta? o é una tua invenzione? :-)

Personalmente tofu maleodorante l'ho sentito solo quando guasto.
Allora si che ha un odore disgustoso. Altrimenti non ha odore particolare.