Intossicazione da fagioli crudi??

Ieri sera abbiamo preparato degli hamburger con fagioli che erano a bagno da un paio di giorni. Visto che spesso gli abbiamo fatti con la soia e i ceci ammollati senza bollirli, tipo falafel, non mi è passato minimamente per la testa che i fagioli potessero essere diversi...quindi li abbiamo frullati con verdura e prezzemolo e messi in padella con l'olio.
Stamattina l'intestino ci ha dichiarato guerra!
Ho letto ora su internet che i fagioli contangono fito-emoagglutinina, che è una tossina che si trova nei fagioli crudi. Può essere stata quella? Non erano proprio crudi ma di sicuro poco cotti, insomma meno cotti di quando si fanno bolliti. A parte diarrea e un pò di nausea non abbiamo avuto niente ma ora mi sto imparanoiando...dovrei prendere qualcosa? Anche solo qualche tisana disintossicante? Avete suggerimenti, vi è mai successo?

Certo, i fagioli crudi sono tossici, i legumi non vanno mangiati crudi!

Comunque non muori, tranquilla, se il vostro mal di pancia lo avete già avuto direi che siete a posto e vi è andata bene a non avere una bella nottata di vomito ;-)

Ma come vi è venuto in mente di mangiare legumi crudi?!

la ricetta originale del falafel è con i ceci a crudo! I legumi fatti in questo modo vengono buonissimi, solo ammollati, frullati e fatti in padella...mai pensato potessero dare problemi! :(

Anche i piselli freschi gli ho sempre mangiati, fin da bambina! I fagioli che ho mangiato ieri erano freschi e ammollati...ho letto che solo per i fagioli c'è questo problema!
Comunque ora va un pò meglio...dopo un pò di riso bianco sembra che si sia calmata la faccenda!

Ilaveg ha scritto:
la ricetta originale del falafel è con i ceci a crudo! I legumi fatti in questo modo vengono buonissimi, solo ammollati, frullati e fatti in padella...mai pensato potessero dare problemi! :(

Anche i piselli freschi gli ho sempre mangiati, fin da bambina!

Beh, i piselli, sì, certo, sono un'altra cosa.

I fagioli che ho mangiato ieri erano freschi e ammollati...ho letto che solo per i fagioli c'è questo problema!

Per i fagioli c'è di sicuro, per tutti i tipi di fagiolo, per gli altri legumi pensavo fosse lo stesso (piselli freschi a parte), ma in effetti non ho mai provato.
Però io non credo valga solo per i fagioli... le lenticchie, per esempio, non credo siano mangiabili crude, e immagino anche altri legumi.

Li hai lasciati in ammollo per due giorni fuori dal frigo? Se sì potrebbe essere pure questa la causa.
Fa troppo caldo e si formano velocemente schiere di batteri, in questo periodo l'ammollo preferisco farlo in frigo. La cottura leggera potrebbe non averli distrutti tutti.

Comunque i fagioli vanno cucinati, non mangiati crudi o semicrudi, non vedo perché correre dei rischi per niente.

Marina ha scritto:
Comunque i fagioli vanno cucinati, non mangiati crudi o semicrudi, non vedo perché correre dei rischi per niente.

Sì, i ceci sono un'altra cosa, i fagioli proprio non vanno mangiati crudi.

Che io sappia, gli unici legumi che si possono mangiare crudi (previo ammollo prolungato e/o germogliatura completa) sono azuki verdi (quelli che si usano per i germogli di soia), lenticchie e ceci. Tutti gli altri vanno assolutamente cotti prima di mangiarli.

Ciao,

Lia

Lia78 ha scritto:
Che io sappia, gli unici legumi che si possono mangiare crudi (previo ammollo prolungato e/o germogliatura completa) sono azuki verdi (quelli che si usano per i germogli di soia), lenticchie e ceci. Tutti gli altri vanno assolutamente cotti prima di mangiarli.

Ciao,

Lia

Forse anche le fave, in alcune ricette entrano nei falafel.

Sì le fave le mangio anche io crude, come i piselli, ma i fagioli nooooo! Pazza!!! :) :) :) tra l'altro... che schifo!!!

Giuro che frullati e fatti ad hamburger in padella erano buonissimi!! Ed erano freschi dell'orto, deve essere stato quello a fregarmi...

Comunque passata la giornata critica, tutto è tornato ok, d'ora in poi solo ceci, piselli e fave a crudo!!

Se avessi letto prima....

sto vomitando come una pazza i fagiolini crudi che ho mangiato... e dire che ho estratto solo il succo... vado a vomitare, scusate....