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Preparazione

Preparare una pastella con le farine,acqua qb,sale,pepe e il lievito e lasciare riposare in frigo mentre prepariamo le verdure.
Tritare al mixer o al coltello i broccoli,il peperone,le carote,la cipolla e metterli in un tegame con l'olio,far soffriggere,aggiustare di sale e pepe e coprire con poca acqua e un coperchio fino a cottura circa 15 minuti.
Spegnere e aggiungere la pastella,mescolare bene e amalgamare tutti gli ingredienti.
Oliare uno stampo da plumcake e cospargere con poco pangrattato,versare il composto spoverizzare con il vegan parmigiano e infornare a forno già caldo a 250 gradi per 40-45 minuti fino a doratura.
Servire tiepido.

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Note

Consiglio di accompagnare il piatto con un'insalata di radicchio rosso o indivia.