Profilo di erbaluna

Preparazione

preparare la sfoglia vegan (oppure acquistarla se si è poco pratici).
Fare a pezzi le banane e schiacciarle.
in una pentola versare un filo d'olio, scaldarlo, e prima che bolla, toglierlo dal fuoco e versarvi la farina. Mescolare bene in modo che si crei una cremina senza grumi, poi rimettere sul fuoco e versare il latte continuando a mescolare per una decina di minuti, quindi aggiungere la banana schiacciata e lo zucchero (dosate voi la quantità di zucchero in base al latte). Lasciate cuocere sempre mescolando ancora qualche minuto finchè la crema non si addensi, versare in una ciotola e lasciare intiepidire.
Intanto sbucciate le mele e tagliatele a dadini, mettetele in una ciotola e unite il succo di limone, la cannella, l'uvetta e un cucchiaio di zucchero.
Mettete della carta da forno nella teglia e adagiatevi il primo strato di sfoglia in modo che i bordi restino sollevati (per semplicità usate una teglia più piccola della sfoglia). Versate la crema di banana e spalmatela in modo uniforme, dopodichè aggiungete il secondo strato di sfoglia, e sopra le mele precedentemente preparate. Ricoprite tutto con l'ultima sfoglia, chiudete bene i bordi, spennellate di olio d'oliva (o latte) la parte superiore dello strudel e praticate dei tagli paralleli sulla superfice. Completate con una spolverata di zucchero e granella di nocciole o mandorle, e infornate a circa 180° per circa 20/30 minuti, fino a che lo strudel non sarà dorato in superficie.
Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di servirlo, sennò tende a sfaldarsi tutto.

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Note

non posso essere più precisa con i tempi di cottura perchè uso la cucina a legna e non ho idea a quanti gradi ho cotto il mio strudel, l'importante è che sia ben dorato in superficie, e che lo mettiate nel ripiano intermedio del forno per evitare che bruci la parte superiore.