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Preparazione

Cuocere gli spinaci surgelati oppure quelli freschi dopo averli mondati.
Una volta lessati scolarli e schiacciarli un pò per togliere l'acqua in eccesso, tagliarli velocemente col coltello in modo da sminuzzarli leggermente e saltarli in padella con l'olio extravergine e l'aglio.
Levare l'aglio, salare proprio poco e pepare abbondantemente con pepe arcobaleno (miscela di pepe bianco, nero, pimento e schinus) oppure con noce moscata.
Lasciare intiepidire, quindi aggiungere 2 o 3 cucchiai di gomasio agli spinaci. Formare delle piccole palline, non più grandi di una noce e passarle rotolandole nel pangrattato mescolato con gomasio (4 cucchiai di pangrattato e 2 cucchiai colmi di gomasio). Disporre le palline in una teglia unta e passare nel forno 200 gradi per 10/15 minuti, deve solo asciugare un pò il pangrattato della crosticina. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Note

Io li preparo anche senza saltarli in padella, direttamente dopo averli lessati, mettendo un pò di aglio in polvere insieme al pepe arcobaleno, però sono un pò meno saporiti. Attenzione nel salare, considerare l'apporto del gomasio.