Profilo di Georgia

Preparazione

Ho lavato e scottato brevemente in acqua bollente salata la borraggine, poi l'ho scolata e tagliata a pezzetti. Io avevo dei fagioli azuki già ammollati e lessati, ma credo che vada bene qualsiasi tipo di legume, in particolar modo le fave (introvabili! Niente di più difficile di trovare delle fave, almeno per me). Ho scaldato il wok, un filo di olio ed ho fatto appassire un cipollotto tagliato fine, ho aggiunto la borraggine, i fagioli, un peperoncino piccolo calabrese, salato e pepato.
Ho poi scolato al dente degli spaghetti e li ho saltati nel wok insieme al sugo.
Ho impiattato con un filo di olio a crudo.

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Note

Ottimi! Neanche a dirlo…