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Preparazione

Il giorno prima preparate la marinatura, frullando i vari ingredienti richiesti. Tagliate il tofu a pezzi, e fatelo marinare in frigo per una notte.
Il giorno dopo scolate il tofu e tenete da parte la marinatura (dovrebbero essere circa 300ml). Unite quest'ultima con 700ml acqua (o tanto quanta basta per arrivare a un litro), e fate bollire il composto con sale e alghe per 5 minuti.
Preparate il riso: mondate, pelate e affettate cipolle e aglio, fateli rosolare circa 10 minuti a fuoco lento in una pentola con l'olio.
Nel frattempo lavate, asciugate e togliete i gambi a menta e prezzemolo. Sbucciate i pomodori, tagliateli a metà ed eliminate i semi. Tagliateli a dadini. Uniteli ora al soffritto di cipolle, con anche prezzemolo, menta, chiodi di garofano, alloro e peperoncini interi. Fate cuocere per altri dieci minuti.
Eliminate l'alloro e i peperoncini. Versate quindi il vino e il brodo di mare, portate a ebollizione.
Versate quindi il riso, e lasciate cuocere a fuoco basso per 1o minuti, mescolando ogni tanto affinché il fondo non si attacchi.
Unite quindi il tofu e i gamberetti di tofu e lasciate cuocere altri 10 minuti, mescolando ogni tanto.
Nel frattempo lavate, asciugate, togliete i gambi più duri del coriandolo, e tritatelo finemente.
Mantecate il riso con la margarina, unite il coriandolo fresco e servite.

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