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40 minuti
Difficoltà: Facile
Stagioni: Inverno, Primavera, Autunno
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 carote
2 cipolle
2,5 litri di brodo vegetale
500ml di yogurt bianco di soia non zuccherato
400g di lenticchie rosse
2 cucchiaini di succo di limone
2 spicchi di aglio
sale fine
pepe nero
Mondate e lavate carote, cipolle e aglio. Grattugiate l'aglio, e tagliate carote e cipolle a pezzi.
Fateli saltare in padella con l'olio per 1'.
Aggiungete le lenticchie e mescolate bene.
Aggiungete quindi il brodo e lo yogurt. Portate a ebollizione e fate sobbollire per 20' a fuoco basso.
Aggiungete sale, pepe e limone.
Frullate il tutto e servite.
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome - nickname dell'autore - link a questa pagina).
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