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30 minuti
Difficoltà: Facile
Provenienza: Indiana
Stagioni: Inverno, Primavera, Estate, Autunno
Per il cavolfiore arrosto:
1 cavolfiore
2 cucchiai di olio di cocco
peperoncino in polvere
sale marino integrale
Per la quinoa al cocco con verdure:
2 cucchiai di olio di cocco
1 cipolla dorata
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di curcuma in polvere
0,5 cucchiaini di garam masala
0,5 cucchiaini di cardamomo in polvere
1 lattina di latte di cocco (quello etnico)
125ml di acqua
190g di quinoa
50g di uvetta
1 cucchiaino di sale marino integrale
1 cucchiaio di aceto di mele
500g di spinaci pronti da cuocere
100g di rucola pronta
Lavate e mondate il cavolfiore, dividetelo a cimette. Spennellate le civette con olio di cocco, condite con sale e peperoncino. Infornate in forno caldo per 30'.
Nel frattempo mondate e tritate la cipolla, fatela rosolare con l'olio di cocco e le quattro spezie.
Aggiungete quindi il latte di cocco, l'acqua, la quinoa e l'uvetta, il sale e l'aceto, portate il tutto a ebollizione.
Aggiungete gli spinaci e la rucola, fateli cuocere insieme alla quinoa per dieci minuti, mescolando bene.
Spegnete poi il fuoco e lasciate riposare cinque minuti.
Servite la quinoa con verdure insieme al cavolfiore arrosto.
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"Mamma, raccontami ancora di quando le persone hanno smesso di uccidere gli animali per mangiarli."
La storia che studieranno le prossime generazioni la stiamo scrivendo noi adesso. Facciamo in modo che sia una storia migliore per tutti gli esseri viventi.
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