Profilo di iaia

Preparazione

Preparare la pasta di pane lavorando la farina mescolata al lievito secco con l'acqua tiepida. Lavorare bene e mettere a lievitare l'impasto ottenuto ben coperto e al riparo da correnti d'aria per 2 ore.
Tagliare la melanzana a fette, grigliarle, condirle con prezzemolo, olio e sale.
Stendere la pasta a forma di rettangolo sulla carta da forno, cospargerlo con le fette di melanzana grigliate, le olive snocciolate, i pomodori secchi a pezzetti e i capperi.
Aiutandosi con la carta da forno, arrotolare come per uno strudel, chiudere bene con un po' d'acqua, bagnare la superficie con un'emulsione di acqua e olio e infornare a 160° per 40 minuti.

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Note

Si può velocizzare la ricetta, acquistando la pasta per pizza già pronta e naturalmente si può variare il ripieno secondo i gusti e quello che si ha in casa.