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Preparazione

In una pentola, mettete il riso coperto di acqua fredda salata (2 parti di acqua per 1 di riso). Coprite la pentola, portate l'acqua ad ebollizione e poi abbassate il fuoco. Portate a cottura il riso al dente senza scoprire la pentola e senza mescolare. Al termine, lasciate riposare il riso per un paio di minuti a fuoco spento.
Nel frattempo, bollite i piselli, tritate fino lo scalogno. Grigliate brevemente il seitan in una padella antiaderente (se occorre giusto un filo d'olio di arachidi), tagliate a cubetti e mettete da parte. Scolate i piselli e fateli saltare brevemente nella stessa padella utilizzata per il seitan senza aggiungere alcun condimento. Toglierli appena iniziano a presentare occhiature nocciola.
Quando il riso è pronto, in una padella larga, scaldate qualche cucchiaio di olio. Soffriggete lo scalogno, e poi aggiungete il seitan, le bietoline e i piselli. Spolverare con poco pepe, profumare con le spezie (mezzo cucchiaino). Infine incorporare il riso a aggiustare di sale se occorre. Fate saltare il tutto a fuoco vivace.

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome - nickname dell'autore - link a questa pagina).

Note

Ricetta ispirata ad un piatto del menù del nostro ristorante cinese preferito (opportunamente veganizzato!)