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Preparazione

Versare la polpa di pomodoro in un pentolino, aggiungere un filo d'olio, pepe, sale e far scaldare a fuoco basso. Nel frattempo sciacquare bene i ceci lessati (se si usano ceci in scatola), strofinandoli con le mani in modo da togliere le bucce e schiacciarli con una forchetta. Togliere 4-5 cucchiai di salsa e metterla da parte in un altro pentolino. Versare i ceci nel pomodoro (quello del primo pentolino, non quello messo da parte), aggiungendo poi anche il silken tofu, oppure tofu bianco semplice schiacciato con la forchetta. Aggiungere ancora sale, mescolare bene e far cuocere pochi minuti.
Passare la carta da musica per pochi secondi sotto l'acqua calda del rubinetto e metterla in un piatto piano. Il foglio andrà spezzato a metà, una metà farà da base e l'altra metà farà da "coperchio". Per ogni porzione va usato un foglio. Se comprate la versione già tagliata a metà è più comodo e maneggevole.
Versare sulla base di carta da musica il ripieno di ceci, tofu e pomodoro appena preparato, stendendone uno strato uniforme.
Far scaldare velocemente il pomodoro messo da parte, aggiundendo un cucchiaio di olio evo. Coprire il ripieno con l'altra metà della carta da musica, spalmarci sopra un sottile strato del pomodoro appena riscaldato, spolverare con un cucchiaio di lievito in scaglie e servire.

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