Profilo di Myeu

Preparazione

Fare imbiondire la cipolla a fette nell'olio di semi. Quando inizia ad ammorbidirsi unire l'aglio tritato, il sedano a dadini, pepe, curcuma, cannella e zenzero. Saltare per un paio di minuti, poi unire le lenticchie, i ceci, lo zafferano, soffriggere ancora per qualche minuto e infine unire la passata aromatizzandola col prezzemolo. Cuocere per 15 minuti.

Nel frattempo tagliare la zucca a cubettini e cuocerla nel brodo con la foglia d'alloro per 30 minuti. Se preferite una soba più liquida usate 800 ml di brodo.
Spegnere il fuoco e unire gli spaghettini di soia ( è importante che siano quelli di soia che diventano trasparenti, e non quelli di riso che sono molto più delicati) lasciando riposare per il tempo indicato sulla confezione (di solito bastano 5 minuti).

Unire lo stufato di legumi e mescolare bene.

Servire con del coriandolo tritato e, a piacere, con un giro di salsa di soia.

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Note

In dosi minori può essere un ottimo antipasto per una cena a base di veg sushi.