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Difficoltà: Facilissima
650 g di papate viola cotte e schiacciate 250 g di farina 00 50 g di amido di patate sale margarina fusa con salvie
Cuocere le patate senza buccia e schiacciale in una terrina, aggiungere farina e amido di patate lavorare il composto con la forchetta, creare dei rotolino e poi tagliarli a pezzetti irregolari buttare poco per volta in acqua bollente Scolare appena salgono a galla servire al naturale con un filo di olio extra o magarina fusa con foglie di salvia e rosmarino.
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