Ricetta Quenelle di veg ricotta (Antipasti) [VeganHome]

Ingredienti per 3 persone

Per 6 pezzi:

1 bicchiere scarso di ricotta vegan
due fette di pomodoro maturo private dei semi
10 olive (meglio se taggiasche)
due cucchiaini di capperi sott'aceto
qualche foglia di prezzemolo
mezzo spicchio d'aglio privato della parte centrale
pepe abbondante
poco olio extravergine d'oliva
insalata per decorare

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Preparazione

Mettere in una ciotola la ricotta vegan (vedi ricetta Ricotta di soia) insieme a sale, pepe e olio e mescolare bene; tritare con la mezzaluna tutti gli ingredienti abbastanza finemente ed aggiungerli alla ricotta, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Assaggiare e regolare eventualmente di sale. Con due cucchiai formare le quenelle e porle sulle foglie di insalata ben lavate e servire.

Glutine

Priva di glutine: sì

ID ricetta: 1748

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

Note

Allungando il composto con poco olio lo si può rendere più liquido ed utilizzarlo come salsa per altre preparazioni.