1. Contorni

Zucca allo zenzero e mandorle

  • Ricetta di hokusai77

  • 50 minuti

  • Difficoltà: Facile

  • Stagioni: Inverno, Autunno

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Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di zucca mantovana
  • 40 g di zenzero fresco
  • 1 porro
  • 200 ml di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 3 cucchiai di mandorle tritate
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale marino integrale
  • pepe nero

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Preparazione

Pulire la zucca e tagliarla a dadi di 2 cm circa. Pelare lo zenzero e tagliarlo a cubetti. Lavare e mondare il porro e affettarlo a rondelle sottili. Soffriggerlo in olio per 5 minuti in una padella antiaderente. Poi aggiungere il brodo, lo zenzero, la zucca, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Spegnere, condire con paprika e mandorle e servire.

ID ricetta: 2729

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

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