Cantuccini - Ricetta vegan [VeganHome]

Ingredienti per 8 persone

200 g di farina 0
70 g di zucchero
2 cucchiaini di cremor tartaro
1 croccantino di sesamo tritato
100 g di mandorle
2 cucchiai di arancia candita
4 cucchiai di malto
30 ml di oilio di mais
poco latte di soia (meno di mezzo bicchiere)
un pizzico di sale

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Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti solidi in una ciotola: la farina, le mandorle spezzate in maniera grossolana, il croccantino di sesamo tritato, la buccia d'arancia candita, lo zucchero, il cremor tartaro, il sale; aggiungere i liquidi: l'olio, 2 cucchiai di malto sciolti in poca acqua calda, un po' di latte di soia.
Mescolare bene prima con un mestolo di legno, poi con le mani fino ad ottenere un impasto compatto, aggiungendo poco latte se necessario.
Dividere l'impasto in due parti, formando due cordoncini schiacciati nella parte superiore e cuocerli per 20 minuti in forno a 180°.
Estrarli dal forno, farli intiepidire, tagliare i cordoncini in sbieco e spennellare i biscotti così ottenuti con il resto del malto sciolto nell'acqua calda. Rimettere in forno per 15 minuti a 150°.

ID ricetta: 2706

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

Note

Questi biscotti si mantengono a lungo in una scatola di latta, sono ottimi a fine pasto inzuppati nel classico Vin Santo toscano.