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Ricetta di iaia
60 minuti
Difficoltà: Media
Provenienza: Toscana
4 commenti
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Unire le farine, aggiungere lo zucchero, l'olio, il vin santo e iniziare a impastare prima con la forchetta, poi con le mani. Lavorare bene l'impasto; se dovesse risultare troppo bagnato, aggiungere un po' di farina, fare una palla e metterla in frigorifero avvolta in un tovagliolo per mezz'ora.
Riprendere l'impasto, unire il cremor tartaro, lavorare ancora per amalgamare bene e stenderlo con il matterello in una sfoglia alta circa 2 mm. Con la rotella dentata tagliare la sfoglia in strisce, poi in losanghe e praticare una piccola incisione nel centro di ogni losanga.
Mettere al fuoco una padella con abbondante olio di arachide, friggere i cenci pochi alla volta, passarli su carta da cucina, metterli in un vassoio e cospargerli di zucchero a velo.
ID ricetta: 1900
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
Il dolce tipico di carnevale, il cui nome varia al variare della provincia: galani, chiacchiere, bugie, crostoli, frappe, ecc. ecc.
IrinaS (Giovedì 07 Febbraio 2013 09:41)
Ciao, quale olio posso usare invece delll'olio di arachide? si puo' usare l' olio di semi di mais o di sesamo? Grazie!!
iaia - cenci (Giovedì 07 Febbraio 2013 21:45)
Ciao IrinaS, puoi certamente usare l'olio di mais o olio evo; l'olio di sesamo non l'ho mai usato, quindi non so risponderti.
IrinaS (Giovedì 07 Febbraio 2013 23:30)
Grazie Ilaria! Provero' a farle domani per la festa di carnevale di mia figlia!
fiordaliso09 - adatto ai bambini (Sabato 08 Giugno 2013 22:49)
Per i più grandicelli, visto che sono fritti. Che Carnevale è senza? Dai 3/4 anni.
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