Ricetta Veg torrone (Dolci) [VeganHome]

Ingredienti per 4 persone

1 cucchiaino di xantano
1 cucchiaio di proteine della soia (gusto neutro)
50 g di acqua
200 g di malto o di sciroppo di grano
400 g di zucchero di canna
vaniglia (facoltativa)
500 g di mandorle o nocciole o pistacchi oppure misto

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Preparazione

Montare con uno sbattitore elettrico lo xantano con l'acqua e le proteine della soia, fino ad ottenere un composto simile alla meringa, aggiungere il malto e amalgamare bene; poi aggiungere lo zucchero e gli aromi, amalgamare il tutto e cuocere in una pentola a fondo spesso, per circa un'ora e mezza-due a fuoco bassissimo (meglio mettere un rompi fiamma), mescolando continuamente per evitare che attacchi sul fondo. Aggiungere la frutta secca e mescolare bene. Continuare la cottura per circa dieci minuti.
Stendere su un foglio di ostia e livellarlo a circa cm 1,5-2 cm.
Tagliarlo quando è ancora tiepido a rettangoli da 5 x 2 cm.

ID ricetta: 1845

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

Note

Potrebbe durare anche un paio di mesi ma finisce in brevissimo tempo...