Insalata multicolor - Ricetta vegan [VeganHome]

Ricetta di Giulia_98
20 minuti
Difficoltà: Facile
Stagioni: Inverno, Primavera

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Ingredienti per 1 persone

1 finocchio
1 carota
un cucchiaino di alghe hijiki
2-3 cucchiai di quinoa mista (rossa, nera, bianca...) germogliata
menta fresca
1 cuchiaino di malto di riso o orzo
succo di limone
olio e.v.o.
semi di canapa decorticati

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Preparazione

Per prima cosa mettere a mollo le alghe in acqua leggermente calda per 20-25 minuti, finchè non sono belle morbide. Intanto lavare e mondare il finocchio (non buttare via la parte verde, si può riutilizzare per fare altro!) e tagliarlo a listarelle medie; lavare e spazzolare la carota e tagliarla a julienne. Preparare una vinaigrette con olio, succo di limone, menta tritata, malto di riso. Scolare le alghe, sciacquarle, aggiungerle alle verdure. Aggiungere la quinoa germogliata, la vinaigrette e mescolare bene. Guarnire con semi canapa e foglioline di menta fresca.

ID ricetta: 2423

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