Insalata saporosa - Ricetta vegan [VeganHome]

Ricetta di Marymila
15 minuti
Difficoltà: Facilissima

3 commenti
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Ingredienti per 2 persone

1/2 cespo circa di insalata gentile (o altra lattuga di stagione)
1 mazzetto di rucola
1/4 di finocchio medio/piccolo
semi vari (lino, zucca, girasole, ...)
1/2 panetto di tofu affumicato
qualche foglia di menta fresca (stagione permettendo)
4/5 cm di scorza di limone
2 cucchiai abbondanti di crema di mandorle
acidulato di umeboshi quanto basta (pochi cucchiaini)
olio d'oliva

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Preparazione

Lavare e asciugare la verdura. Spezzettare l'insalata gentile o la lattuga prescelta. Tagliare a cubetti il finocchio e il tofu. Tritare le foglie di menta e le scorze di limone. Mescolare tutti gli ingredienti.
A parte (se volete un risultato migliore), amalgamare crema di mandorle, olio e umeboshi e poi unire la salsina risultante al resto.

ID ricetta: 2676

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

Note

Io ho scoperto da poco questo condimento strepitoso che è l'acidulato di umeboshi. Consiglio solo a chi ancora non lo usa, di assaggiarne una quantità microscopica per rendersi conto della sua potenza di gusto e poi di usarlo in piccolissime dosi (almeno all'inizio). È un cibo fermentato molto sano e, secondo me, anche più buono dell'aceto balsamico.

Varianti e suggerimenti per l'utilizzo

lor1976 - Devo provarla! (Giovedì 17 Maggio 2018 09:49)

Non amo molto l'insalata, ma questa sembra davvero buona, proverò al più presto.

Marymila - Salsa (Giovedì 17 Maggio 2018 11:43)

Alcuni assaggiatori mi han detto che preferiscono crema di mandorle, olio e umeboshi aggiunti separatamente perché così il sapore della crema di mandorle si apprezza di più! Mi sa che han ragione loro!! ;)

lor1976 (Giovedì 17 Maggio 2018 13:17)

Benissimo, proverò a seguire il suggerimento anche io!

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