Avena alle zucchine - Ricetta vegan [VeganHome]

Ricetta di Marilen
45 minuti
Difficoltà: Facile
Stagioni: Estate

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Ingredienti per 2 persone

120 grammi di avena integrale in chicco
uno spicchio d’aglio
1 cucchiaio di sale grosso
200 grammi di zucchine
1 piccola cipolla rossa
5 pomodori ciliegino
un pizzico di basilico
un pizzico di sale fino
2 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva
un cucchiaino di curcuma

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Preparazione

Porre l’avena in una pentola e ricoprire con acqua. Lasciarla a mollo un paio di ore, poi aggiungere il sale grosso e uno spicchio di aglio in pezzetti, coprire e mettere a cuocere, portando lentamente ad ebollizione; poi scoprire, aggiungere un cucchiaino di curcuma, e cuocere fino anche l'acqua sarà del tutto assorbita.
Nel frattempo tagliare le zucchine a rondelle, affettare la cipolla e farle stufare in padella con poco olio e un po' d'acqua. A fine cottura aggiungere i pomodorini ciliegino tagliati in pezzetti, un pizzico di basilico triturato, un pizzico di sale e l’olio. Infine mescolare con l'avena cotta.

ID ricetta: 2905

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)