Conchiglioni ai funghi al gratin - Ricetta vegan [VeganHome]

Ingredienti per 2 persone

30 conchiglioni (pasta di semola di grano duro)
400 g di funghi trifolati
300 g di tofu bianco al naturale
75 g di noci tritate
1 cucchiaio di olio d'oliva e.v.
sale
4 cucchiai colmi di lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaio di misto aglio e prezzemolo tritati
2 cucchiai latte di soia
mezzo litro di besciamella vegan pronta o fatta in casa (vedi ricetta [RICETTA 1501)

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Preparazione

Frullare nel mixer il tofu con i funghi trifolati (meglio se cucinati a casa, di qualsiasi tipo anche misti a piacere), l'olio, le noci, 2 cucchiai di lievito in scaglie, l'aglio e il prezzemolo in crudo. un po' di latte soia per diluire e il sale . Miscelare fino a ottenere una crema omogenea.
Fare bollire dell'acqua e sbollentare per 2-3 minuti i conchiglioni: non devono cuocere, ma solo ammorbidirsi un po'; finiranno la cottura in forno e assorbiranno meglio la crema.
Prelevarli e posarli sullo scolapasta. Versare un po' di crema ai funghi sul fondo della teglia e riempire ogni singolo conchiglione con un cucchiaio colmo della stessa crema e porli nella teglia, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro.
Aggiungere alla besciamella 2 cucchiai di lievito in scaglie e usarla per ricoprire il tutto. Gratinare in forno a 150 gradi per 20 minuti.

ID ricetta: 2500

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)