Orzo alle melanzane - Ricetta vegan [VeganHome]

Ingredienti per 2 persone

100 g di orzo integrale (non brillato)
1 pomodoro san marzano
2 cipollotti
50 g di sedano
1 scalogno
2 melanzan
mezzo cucchiaio di sale grosso
due cucchiai di olio extra vergine d'oliva
un cucchiaino di curcuma
20 grammi di pinoli

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Preparazione

Dopo aver tenuto in ammollo l’orzo (per circa dodici ore), scolarlo e porlo in una pentola, aggiungendo acqua fino a coprirlo. Aggiungere pomodoro, sedano e scalogno ben triturati e il sale. Coprire e portare ad ebollizione a fuoco medio; a questo punto scoprire e aggiungere la curcuma e i due cipollotti ben triturati. Far cuocere fino al completo assorbimento dei liquidi. Nel frattempo stufare, con aggiunta di un goccio di acqua e un pizzico di sale, le melanzane ben triturate. Infine condire l’orzo con le melanzane e l’olio.

Glutine

Priva di glutine: con accorgimenti

Va cambiato il cereale con uno senza glutine, ad esempio miglio o riso.

ID ricetta: 2906

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)