Ricetta Risotto con broccoli e fagioli (Primi piatti) [VeganHome]

Ricetta di flokim
30 minuti
Difficoltà: Facile
Provenienza: Altro
Stagioni: Inverno, Primavera

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Ingredienti per 4 persone

1/2 kg di riso per risotti
300 g di broccoli cotti a vapore
400 g di polpa di pomodoro
1 scatola di fagioli borlotti
brodo vegetale q.b.
un giro d'olio e.v.o.
una manciata di prezzemolo
mezza cipolla rossa
una noce di burro vegetale

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Preparazione

In una pentola bassa e larga mettere un poco di olio e.v.o. e far soffriggere mezza cipolla rossa tagliata a tocchettini. Aggiungere poi i broccoletti cotti a vapore e sminuzzati e la polpa di pomodoro; lasciar cuocere finché il pomodoro si restringe un po' (7-8 minuti). Unire poi i fagioli precedentemente scolati e risciacquati dal liquido e dopo un paio di minuti aggiungere il riso, farlo tostare e mettere il brodo poco per volta, fino alla cottura. Spolverizzare con una manciatina di prezzemolo e una noce di burro vegetale. Mescolare bene e servire.

Glutine

Priva di glutine: sì

ID ricetta: 2042

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

Note

Con il riso avanzato (se avanza) si può fare il riso in crosta: far scaldare una padella antiaderente e poi mettere il riso e schiacciarlo bene rendendolo un tutt'uno con il fondo della padella. Ci vorranno 10 - 15 minuti per far in modo che risulti bello croccante. Quando è pronto lo taglio a spicchi come se fosse una frittata di ceci.