Risotto zafferano e prezzemolo - Ricetta vegan [VeganHome]

Ingredienti per 2 persone

200 g di riso carnaroli
1 spicchio d'aglio
brodo vegetale
100 ml di vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale
pepe nero
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 bustina di zafferano
50 g di mandorle tritate

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Preparazione

Tritare al coltello l'aglio e soffriggerlo in una padella con un filo d'olio. Appena comincia ad imbiondirsi aggiungere a pioggia il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto mescolando continuamente. Versare il vino e aggiungere lo zafferano. Quando il vino sarà quasi completamente rappreso, aggiungere gradualmente il brodo finché il riso non sarà cotto, e nel frattempo regolare il sale. A cottura ultimata aggiungere le mandorle tritate e mescolare fino ad ottenere un risotto mantecato. A fuoco spento aggiungere il prezzemolo tritato finemente e spolverizzare con un po' di pepe nero secondo il proprio gusto personale.

ID ricetta: 2573

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)