Sfere di riso in vellutata

Preparazione

Preparazione della vellutata di zucca:
1) Sbucciate e tagliare a dadini la zucca.
2) Scaldare l'olio in una padella e aggiungere il porro tagliato a fettine; far cuocere per qualche minuto, mescolando ogni tanto.
3) Aggiungete i dadini di zucca e cuocete a fiamma bassa, per 5 minuti.
4) Aggiungete metà bicchiere di acqua, prezzemolo, sale e curcuma. Fate cuocere per altri 3 minuti (in modo che diventi morbida).
5) Togliete dal fuoco e frullate il composto fino a quando diventa cremoso e vellutato. Bastano 10-20 secondi (dipende dalla qualità e dalla velocità del vostro frullatore).

Preparazione delle sfere di riso:
1) Versate in una terrina la farina di riso, il sale e aggiungete un po' d'acqua (giusto per ammorbidire l'impasto, circa metà bicchiere).
2) Lavorate bene l'impasto per circa 2-3 minuti, fino a quando diventa elastico e liscio. La farina di riso è molto particolare e bisogna lavorarla in maniera veloce, altrimenti diventa troppo dura.
3) A questo punto potete preparare le vostre sfere dividendo l'impasto in piccole parti. Lavorate le palline di impasto con entrambi i palmi delle mani, per appiattire l'impasto e creare la forma sferica.
4) Quando le sfere saranno pronte, disponetele su un vassoio infarinato.

Ora potete scaldare l'acqua per bollire le sfere. Cuocere per 3 minuti, quando salgono in superficie vuol dire che sono cotti! Preparate il piatto con le sfere di riso ricoperte di vellutata di zucca.
Consiglio di preparare prima la vellutata e poi le sfere. Il segreto è bollire le sfere subito dopo la lavorazione, così restano soffici come nuvole.

Glutine

Priva di glutine: sì

ID ricetta: 2088

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