Ricetta Bagnetto verde piemontese (Salse, panini, tartine, bruschette ecc.) [VeganHome]

Ingredienti per 6 persone

350 g di prezzemolo (300 g di sole foglie)
un cucchiaio generoso di capperi sott'aceto
1 spicchio d'aglio grande, privato del germoglio centrale
3 pugni di mollica di pane
mezzo bicchiere di aceto rosso di vino
2 tazze d'olio e.v.o.
sale
pepe e peperoncino (facoltativi)

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Preparazione

Lavare le foglie di prezzemolo, sgocciolarle bene e tritarle sul tagliere con la mezzaluna molto molto finemente; tritare anche l'aglio e i capperi. In una ciotola mettere la mollica e versarvi sopra l'aceto affinché si bagni completamente, poi tritare anch'essa senza strizzarla. Riunire nella ciotola tutti gli ingredienti e mescolare bene aggiungendo l'olio; regolare di sale.
La salsa deve avere un sapore deciso, abbastanza pungente, eventualmente aggiungere aceto; inoltre deve essere coperta da uno strato sottile d'olio che la rende cremosa.
Per accelerare le operazioni si può mettere tutto dentro un frullatore, invece di tritare a mano, in questo modo risulterà più fine, cremosa ed omogenea, meno rustica.

Glutine

Priva di glutine: con accorgimenti

Scegliere pane senza glutine.

ID ricetta: 1753

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

Note

E' un classico della cucina piemontese rivisitata eliminando un solo ingrediente.
Con queste dosi se ne ottiene una ciotola piena (diametro 15cm.)