Involtini piccanti di lino thai - Ricetta vegan [VeganHome]

Ingredienti per 4 persone

Per gli involtini:

170 g di semi lino dorati
1 cucchiaino di aglio polvere
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
mezzo cucchiaino di coriandolo in polvere
mezzo cucchiaino di sale fino
235 ml di acqua

Per il tofu marinato:

200 g di tofu
30 ml di salsa di soia
30 ml di sciroppo d'acero
30 ml di olio extravergine di oliva
mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere

Per la salsa piccante:

85 g di burro d'arachidi
45 ml di sciroppo d'acero
45 ml di yogurt naturale di cocco
45 ml di succo di lime
15 ml di salsa di soia
15 ml di sriracha

Per il ripieno:

6 foglie di spinaci
3 carote
1 avocado
1 peperone rosso
50 g di cavolo rosso
1 manciata coriandolo fresco

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Preparazione

Preparate il tofu marinato: tagliate il tofu a cubetti e mescolatelo bene con gli altri ingredienti. Lasciate riposare.
Preparate quindi la salsa piccante, mescolando bene i vari ingredienti.
Lavate e mondate le varie verdure. Pelate le carote e grattugiatele, tagliate a pezzettini anche il cavolo, il peperone, gli spinaci e il coriandolo.
Macinate finemente i semi di lino, in modo da ottenere una polvere fine. Unite le spezie in polvere, il sale e infine l'acqua, mescolando bene per ottenere un impasto fluido. In una padella calda antiaderente, formate poi le varie piadine e cuocetele da entrambi i lati (3-4 minuti per lato).
Pelate e tagliate l'avocado.
Formate le varie piadine con un po' di verdure, l'avocado, il tofu e la salsa piccante. Chiudere e servire subito.

ID ricetta: 2874

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)