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Via alle Alpi . Grandola e Uniti (Como)
Non vegan ma consigliato
perché: ho telefonato la sera prima per sapere se avesse qualche piatto vegan e lo chef è stato disponibilissimo a prepararmi un menu' vegan fuori listino, tutto a base di prodotti di stagione e dell'orto del crotto. in particolare, molto buone le bruschette con crema di cipolle, il cavolo rosso in carpione, le cipolline in agrodolce (fatte in casa, come tutto il resto), pasta fresca di farina di castagne con sugo di zucca.
mi ha proposto moltissime alternative, non ho potuto assaggiare tutto. un'altra opzione era il risotto di cavolfiore o la polenta con radicchio e crema di zucca, sempre secondo la stagionalità e a km 0. ho mangiato molto bene e soprattutto ho apprezzato molto la disponibilità a venire incontro alle mie richieste.
telefonando la sera prima, lo chef ha la possibilità di preparare una maggiore scelta di cibi vegan.
"Mamma, raccontami ancora di quando le persone hanno smesso di uccidere gli animali per mangiarli."
La storia che studieranno le prossime generazioni la stiamo scrivendo noi adesso. Facciamo in modo che sia una storia migliore per tutti gli esseri viventi.
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